Quoi manger? Quoi boire?

Quels sont les plats et les boissons qui vous ne pouvez pas rater?

On commence par les entrées. Quand vous allez dans un restaurant, il y a l’habitude de mettre sur la table du pain, des fromages, des olives, du beurre pour lesquels il faudra payer un extra. Ce n’est pas cher mais il faut savoir que ce n’est pas compris. Si vous ne le touchez pas, vous ne le payez pas. Parmi les entrées, il faut déguster :

– Les « pataniscas » de morue (la friture de morue) et « pastéis » de morue (avec de la purée de pommes-de-terre, du persil et de la morue émincée)

– fromages et les saucissons

… comme le fromage de brebis coulant de Azeitão et le saucisson de porc rôti.

– Caldo verde, notre soupe nationale faite avec du chou vert émincé et de la purée de pommes-de-terre

Mais si vous est un amoureux du poisson et des fruits de mer vous êtes au bon endroit parce que nous sommes le peuple qui mange le plus de poisson dans toute l’Europe et bien sûr à un prix vraiment tentant !

Il y a des centaines de recettes de morue différentes et normalement on considère la morue comme le plat national du Portugal.

On vous laisse quelques recettes célèbres:

– La morue à la « Brás », avec de la morue émincée, œufs, pommes-de-terre coupées en tranches fines frites, olives et persil.

– La morue gratinée

– La morue au four

Les poissons grillés sont merveilleux surtout parce que vous pouvez être sûrs qu’ils sont vraiment frais et il y a l’habitude  de voir le poisson cru  avant d’être mis sur les braises. Il faut déguster :

– Les sardines grillées

Si vous aimez les crustacés, préparez-vous à la vue des langoustes dans les aquariums des restaurants et expérimentez :

– Le riz aux fruits-de-mer, fait avec le bouillon où les crustacés ont été cuits avec de la tomate.

– La « cataplana » de crustacés (cataplana est le nom de la cocotte composée par deux demi lunes en cuivre où on cuit à l’étouffée des crustacés et plusieurs poissons)

– La « açorda » de crustacés (fait avec du pain de blé imbibé avec le bouillon de la cuisson des crustacés avec des herbes aromatiques et de l’ail).

 Si vous n’appréciez pas le poisson, il y a d’autres choix :

– Le porc à la mode de Alentejo, ce sont des cubes de porc assaisonnés avec du poivron doux et des palourdes frites avec de la coriandre.

– Le Pot-au-feu à la portugaise, composé par une grosse diversité de viandes, du riz, des pommes-de-terre, des haricots rouges et des légumes.

– Le cassoulet

– Le veau à l’étouffée

Pendant l’été on voit souvent les portugais aux terrasses en buvant une bière fraiche (Super Bock ou Sagres) en mangeant des escargots étuvés.  Essayez-les.

 nous sommes aussi un peuple bien gourmand, ainsi vous allez trouver des desserts savoureux faits avec des œufs, du sucre et quelques fois avec des fruits secs. Il y a quelques gâteaux qui sont conventuels, ça veut dire, leurs recettes ont été inventées par les sœurs des couvents. On pense que ça peut être l’origine du gâteau le plus désiré et le plus recherché en ville – Le Pastel de Belém (une tartelette à la crème) – et pour le déguster il faut aller à la Pâtisserie qui détient le secret de la recette depuis 1837.

Comme le Portugal est un gros producteur de vin, il y a un grand choix au niveau des vins blancs, rouges et rosés. N’oubliez pas d’essayer les vins de table des régions d’Alentejo, Douro et Dão.

Peut-être que vous ne connaissez pas le vin vert, un vin jeune et frais, naturellement avec un pourcentage d’alcool inférieur (entre 9 et 11%), et dont sa version blanche a une saveur légère, pétillante, fruitée et légèrement acide. Il est spécialement agréable et apprécié par les portugais les journées chaudes en accompagnant un plat de crustacés ou du poisson. Malgré son nom, il y a aussi une version rouge. Expérimentez le Alvarinho !

Le vin Porto, produit au nord du pays dans la région du Douro est le vin portugais le plus connu au monde, un vin fortifié qui peut être bu frais comme un apéritif ou à la température ambiante en tant que digestif, en accompagnant le dessert. Mais ne vous laissez pas tromper par sa douceur parce que ce vin a 20% d’alcool.

Un autre vin fortifié produit au sud de Lisbonne, dans la péninsule de Setúbal, est le vin moscatel (muscat), fort et doux comme le vin Porto, mais avec un parfum caractéristique.

N’oubliez pas d’essayer la ginjinha, une liqueur faite avec des griottes et qui a un goût de cannelle.

La majorité des portugais comprend l’anglais et est capable de communiquer un peu. En plus, ils sont sympathiques et font un effort pour comprendre et se faire comprendre. Alors, venez voir, sentir l’odeur de notre nourriture, venez déguster, et le tout sera certainement bien arrosé avec un bon vin !